Pengaruh ekstrak daun pepaya (Carica papaya L.) dan ekstrak buah nanas (Ananas comosus) terhadap pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO)

Damanik, Yuliana (2008) Pengaruh ekstrak daun pepaya (Carica papaya L.) dan ekstrak buah nanas (Ananas comosus) terhadap pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO). Undergraduate thesis, Universitas Katolik Widya Mandala Madiun.

	Text (ABSTRAK) ABSTRAK.PDF Download (6MB)
	Text (BAB I) BAB I.PDF Download (336kB)
	Text (BAB II) BAB II.PDF Restricted to Registered users only Download (1MB)
	Text (BAB III) BAB III.PDF Restricted to Registered users only Download (260kB)
	Text (BAB IV) BAB IV.PDF Restricted to Registered users only Download (412kB)
	Text (BAB V) BAB V.PDF Download (119kB)
	Text (LAMPIRAN) LAMPIRAN.PDF Restricted to Registered users only Download (1MB)

Abstract

Salah satu pemanfaatan buah kelapa adalah daging buahnya yang digunakan untuk pembuatan minyak/VCO. Dalam penelitian ini pembuatan minyak/VOC dilakukan dengan cara enzimatis menggunakan buah nenas yang mengandung enzim bromelin dan ekstrak daun papaya yang mengandung enzim papain. Maka timbul permasalahan yaitu berapa rendemen VCO dan blondo yang dihasilkan dari cara pemberian ekstrak buah nenas dan ekstrak daun papaya dalam pembuatan VCO yang dipanaskan dan tanpa dipanaskan . Metode penelitian pembauatan VCO secara enzimatis menggunakan statistik sederhana dibagi menjadi 3 perlakuan dan 1 kontrol. Perlakuan II dengan pemberian ekstrak buah nenas dari santan kanil 200 ml, Perlakuan III dengan pemberian ekstrak daun papaya dari santan kanil 200 ml, sedangkan pada perlakuan I (kontrol) tidak diberi perlakuan ekstrak. Hasil penelitian pembuatan VCO tanpa dipanaskan menunjukkan bahwa dengan pemberian ekstrak buah nenas rendemen VCO 34,00 ml, berat blondo 96,75 g, ekstrak daun papaya 35,75 ml, berat blondo 81,00 g dan pada control 45,25 ml. berat blondo 89,25 g, sedangkan yang dipanaskan pada control 10,00 ml, berat blondo 65,00 g, dengan ekstrak nenas 27,50 ml, berat blondo 60,75 g, dengan ekstrak papaya 13,75 ml, berat blondo 16,00 g. Hasil yang paling bagus tanpa dipanaskan pada kontrol, sedangkan dengan dipanaskan pada perlakuan pemberian ekstrak nenas .

Actions (login required)

View Item